Wachteleier einlegen Rezept
Hart gekochte Wachteleier werden in einen essighaltigen Sud eingelegt. Je nach Geschmacksrichtung kann der Sud verfeinert werden. Daher gibt es hier 3 Variationen zur Auswahl. Wachtelsoleier sind ein leckerer und gesunder Snack, ideal zum Frühstück, Brunch oder einer gemütlichen Brotzeit. Rezept am Beispiel für ein Einmachglas mit ca. 370 ml
Kochutensilien
- 1 Einmachglas, ca. 370 ml
Zutaten
1. Variante: Klassische Dill-Senfkörner Wachtelsoleier
- 20 Stk Wachteleier hart gekoch, geschält
- 250 ml Wasser heiß
- 1 EL Salz Steinsalz
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Rohrzucker
- 1 Stk Zwiebel
- 10 Stk Knoblauchzehen
- 1 EL Senfkörner
- 5 Stk Dillzweige
2. Variante: Estragon-Lorbeer Wachtelsoleier
- 1 Stk Lorbeerblatt zusätzlich in den klassischen Sud mischen
- 10 Blätter Estragon zusätzlich in den klassischen Sud mischen
3. Variante: Sojasauce Wachtelsoleier
- 1-3 EL Sojasauce zusätzlich in den klassischen Sud mischen
Anleitungen
- Wachteleier für ca. 5 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und einen Teil in dünne Scheiben schneiden sowie als ganze Zehen verwenden.
- Klassischen Sud ansetzen: Wasser, Essig, Zucker, Salz, Senfkörner, Dill, Zwiebeln, Knoblauchzehen in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- (Optional: Für den Sud der Variante 2 werden nun Lorbeer und Estragon mit in den Sud gegeben und aufgekocht.)
- (Optional: Für den Sud der Variante 3 wird der klassische Sud nach dem Aufkochen vom Herd genommen und es werden 1-3 Esslöffel Sofasauce hinzugegeben.)
- Hart gekochte Wachteleier in das sterile Einmachglas schlichten.
- Den heißen Sud über die Wachteleier in das Einmachglas gießen.
- Einmachglas verschließen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank für ca. 2 Tage durchziehen lassen.
- Die Essig-Wachteleier halten sich ca. 1 Monat im Kühlschrank.